Rindergulasch
Braten Sie 40% mehr Fleisch auf einmal an ohne dass Fleischsaft austritt.
Zubereitung:
Den vorgeheizten Tiegel ölen, das Fleisch hinein geben und gleichmäßig über den gesamten Tiegelboden verteilen. Etwa 1min braten lassen, erst danach wenden und weiter braten. Die Zwiebeln zugeben und mit braten bis sie auch Farbe angenommen haben. Würzen mit Paprika, tomatisieren und die Taste „Fertig angebraten?“ bestätigen.
Mit Rotwein ablöschen. Soll der Wein mehrmals reduziert werden, die Taste „Ablöschen“ erst dann bestätigen, wenn das Reduzieren abgeschlossen ist. Mit Wasser oder Fond auffüllen und das Fleisch vollständig bedecken. Danach mehrere Fleischstücke auf den Kerntemperaturfühler mittig aufspießen und darauf achten, dass er ganz in der Flüssigkeit liegt. Danach die Taste „Kerntemperaturfühler setzen“ bestätigen und den Deckel schließen.
Vorteile:
Beim Anbraten im VarioCenter® kann 40% mehr Fleisch auf einmal angebraten werden ohne dass der Fleischsaft austritt.
Die Nacht wird als zusätzliche Produktionszeit genutzt. Das VarioCooking Center® kann so rund um die Uhr für Sie produktiv sein.
Tipp:
Mit den im Anwendungshandbuch angegebenen Beladungsmengen erreichen Sie die optimale Bräunung in wenig Chargen.
Benutzen Sie den FRIMA Spachtel zum schnelleren Entnehmen zwischen den Anbratchargen ohne den Tiegel zu kippen.
Der Prozess eignet sich bspw. auch hervorragend für Rouladen.
Zubehör:
FRIMA Spachtel